Düğün yemeği menüsü nasıl seçilir?

Önce servis şeklini belirleyin

Menüden önce yemeğin nasıl sunulacağına karar vermek gerekir. Servis şekli hem menüyü hem de mekân düzenini ve personel ihtiyacını belirler.

Geleneksel salon düğünlerinde oturmalı servis yaygınken kır düğünlerinde açık büfe ve karma düzen sık tercih edilir.

Menüyü belirleyen faktörler

Düğün saati

Öğle saatinde yapılan bir düğünde hafif bir menü yeterli olabilirken akşam düğünlerinde konuklar tam bir akşam yemeği bekler. Nikâh sonrası kısa bir ikram ile akşam yemeğinin aynı menüyle planlanmaması gerekir.

Mevsim

Yaz aylarında soğuk başlangıçlar, salatalar ve hafif ana yemekler daha uygundur. Kış düğünlerinde sıcak çorbalar ve doyurucu ana yemekler tercih edilir. Açık hava düğünlerinde sıcakta bozulabilecek yiyeceklerin servis süresi ve muhafazası ayrıca konuşulmalıdır.

Konuk profili

Konuklarınızın yaş dağılımını, bölgesel mutfak alışkanlıklarını ve beklentilerini düşünün. Çok deneysel bir menü, geleneksel lezzetlere alışkın konuklarda memnuniyetsizlik yaratabilir. Dengeli bir yaklaşım, tanıdık lezzetleri modern bir sunumla birleştirmektir.

Özel diyetler

Vejetaryen, vegan, glütensiz veya alerjisi olan konuklar için alternatif tabaklar önceden planlanmalıdır. Davetiyede veya yanıt formunda özel diyet bilgisi istemek, firmaya doğru sayıyı vermenizi sağlar. Ciddi gıda alerjisi olan konuklar için firmanın hazırlık sürecini ayrıca sorun.

Firmaya sorulması gereken sorular

• Menüdeki yemekler mekânda mı hazırlanıyor, yoksa dışarıdan mı geliyor?
• Porsiyon miktarı nasıl belirleniyor, ikinci servis var mı?
• Garson sayısı konuk sayısına göre nasıl ayarlanıyor?
• İçecekler menüye dahil mi, hangi içecekler sınırsız?
• Kesin konuk sayısının bildirilmesi gereken son tarih nedir?
• Artan yemekler için uygulama nedir?
• Çocuk menüsü ve ekip yemekleri (fotoğrafçı, müzisyen) nasıl planlanıyor?

Bu soruların yanıtlarını yazılı olarak almak, düğün günü sürprizleri önler. Sözleşmede yer alması gereken diğer maddeler için düğün organizasyonu sözleşmesinde nelere dikkat edilmeli yazısına bakabilirsiniz.

Tadım: atlanmaması gereken adım

Menüyü kesinleştirmeden önce tadım yapmak, hem lezzeti hem sunumu görmenizi sağlar. Tadımda şunlara dikkat edin:

• Porsiyon büyüklüğü düğün günü servis edilecekle aynı mı?
• Sıcak yemekler doğru sıcaklıkta mı servis ediliyor?
• Tabak sunumu fotoğraflardaki örneklere benziyor mu?
• Alternatif diyet tabakları da tadıma dahil mi?

Tadımı ailelerden bir iki kişiyle yapmak farklı damak zevklerini görmenize yardımcı olur, ancak katılımcı sayısını sınırlı tutmak karar sürecini kolaylaştırır.

Yemeği ayrı mı, paketle mi almalı?

Birçok düğün salonu yemeği kendi mutfağından sağlar ve dışarıdan yemek getirilmesine izin vermez. Kır düğünü veya kendi mekânınızda yapılacak düğünlerde ise yemeği organizasyon paketinden ya da ayrı bir catering firmasından alabilirsiniz. Düğün pastası için de benzer şekilde pasta hizmeti veren firmalarla ayrıca görüşebilirsiniz.

Menü seçimi kontrol listesi

• Servis şekli belirlendi mi?
• Menü düğün saatine ve mevsime uygun mu?
• Özel diyetler için alternatif tabak planlandı mı?
• Tadım yapıldı mı ve sonuçlar not edildi mi?
• Kesin konuk sayısı bildirim tarihi takvime yazıldı mı?
• İçecek, çocuk menüsü ve ekip yemekleri netleşti mi?

Yemek dahil teklifleri karşılaştırmak için ücretsiz düğün organizasyonu talebi oluştururken servis şeklini ve tahmini konuk sayınızı yazmanız, firmaların daha isabetli teklif vermesini sağlar.