Evde davet için catering mi tutulmalı, aşçı mı?

Temel fark: yemek nerede hazırlanıyor?

Catering firmasında yemek firmanın kendi mutfağında hazırlanır, uygun taşıma kaplarıyla getirilir ve gerekirse sizin evinizde sıcak tutularak servis edilir. Eve gelen aşçı ise malzemeyi sizin mutfağınızda işler; yemekler davet saatine göre evde pişirilir.

Bu tek fark; menünün tazeliğini, mutfağınızın kullanımını, ekip sayısını ve sonrasındaki temizliği doğrudan etkiler.

Karşılaştırma tablosu

Hangi durumda catering?

• Davetli sayınız mutfağınızda pişirilebilecek miktarı aşıyorsa.
• Tabak, çatal bıçak, ısıtıcı, masa örtüsü gibi ekipmanı da tek elden almak istiyorsanız.
• Garson ve servis ekibine ihtiyacınız varsa.
• Mevlüt, nişan, doğum günü gibi menüsü kalıplaşmış bir etkinlik düzenliyorsanız.
• Mutfağınızın küçük olması ya da evde kalabalığın mutfakta çalışmayı zorlaştırması durumunda.

Catering'de yemek taşındığı için bazı yemekler, örneğin kızartmalar veya çıtır hamur işleri, tazeliğini evde pişirilene göre daha çabuk kaybedebilir. İyi firmalar menüyü buna göre önerir ve sıcak tutma ekipmanı getirir.

Hangi durumda aşçı?

• Daha az kişilik, özenli bir akşam yemeği planlıyorsanız.
• Menüyü kendi damak zevkinize göre şekillendirmek istiyorsanız.
• Yemeklerin servis anında taze pişirilmesini önemsiyorsanız.
• Mutfağınız yeterli ocak, fırın ve tezgâh alanına sahipse.

Aşçıyla çalışırken malzemeyi kimin alacağını, mutfakta hangi ekipmanın kullanılacağını ve etkinlik sonunda mutfak temizliğinin kime ait olduğunu baştan netleştirin. Servis için ayrıca bir yardımcı gerekip gerekmediğini de sorun. Bu hizmet için eve gelen aşçı sayfasına göz atabilirsiniz.

Maliyet açısından nasıl düşünmeli?

İki seçeneği yalnızca toplam rakamla karşılaştırmak yanıltıcı olabilir. Catering teklifinde yemek, taşıma, ekipman ve servis personeli çoğu zaman tek pakette yer alır. Aşçı ile çalışırken ise aşçının ücreti, malzeme bedeli, gerekirse servis yardımcısı ve sizin kendi ekipmanınız ayrı ayrı hesaba girer. Teklifleri karşılaştırırken her kalemin dahil olup olmadığını tek tek işaretlemek, gerçek farkı görmenizi sağlar. Davet sonrası bulaşık, mutfak temizliği ve artan yemeklerin saklanması gibi işlerin kime kalacağını da bu hesaba eklemeyi unutmayın; çoğu zaman karar bu ayrıntılarda netleşir.

Karma çözüm ve son kontrol

Bazı davetlerde iki yöntem birlikte kullanılır: ana yemek ve mezeler catering firmasından gelir, tatlı ve pasta ayrı bir yerden sipariş edilir. Örneğin 2+1 bir dairede yapılacak bir nişan sonrası ev davetinde, yemekleri catering'den alıp butik pasta siparişini ayrı vermek pratik bir yoldur.

Karar vermeden önce şu soruları yanıtlayın:

• Kaç kişi ağırlayacağım, kaç kişi aynı anda oturabilir?
• Mutfağım kaç tencere ve tepsi yemeği aynı anda kaldırır?
• Servis ve bulaşık işini kim üstlenecek?
• Menüde özel diyet gerektiren misafirler var mı?
• Bütçemde ekipman ve personel ücretleri de var mı?

Her iki seçenek için de teklifleri yazılı almak, nelerin dahil olduğunu görmek açısından önemlidir. Catering firmalarından teklif almak için ücretsiz catering talebi oluşturabilir, bölgenizde çalışan firmaları catering hizmet verenleri listesinde inceleyebilirsiniz. Hizmethane'de site içi mesajlaşma ile menü detaylarını firmalarla konuşabilir, telefon numaranızı paylaşmadan ilerleyebilirsiniz.