Catering Nedir, Ne Demek? Catering Hizmeti Türleri ve Süreci

Catering ne demek sorusunun kısa cevabı şudur: catering, bir etkinlik ya da kurum için yemeğin hazırlanması, etkinlik yerine taşınması ve çoğu zaman servisinin de yapılması hizmetidir. Kelime İngilizce "cater" (yiyecek içecek sağlamak) fiilinden gelir ve Türkçede de aynen kullanılır. Düğünden doğum gününe, şirket toplantısından mevlüde kadar birçok etkinlikte yemek işini profesyonellere bırakmak isteyenler catering firmalarıyla çalışır. Bu rehberde catering nedir, hangi türleri vardır, süreç nasıl işler ve fiyatı neler belirler, adım adım anlatıyoruz.

Catering nedir?

Catering; yemeğin bir mutfakta (firmanın merkez mutfağı ya da etkinlik yerindeki mutfak) hazırlanıp etkinliğe ulaştırılması, sunumu ve servisinin yapılmasıdır. Restorandan farkı, misafirlerin yemeğe gitmesi yerine yemeğin misafirlere gelmesidir. Hizmetin kapsamı firmaya ve pakete göre değişir:

• Yalnızca yemeğin hazırlanıp teslim edilmesi,
• Yemekle birlikte servis personeli (garson, şef, komi),
• Masa, sandalye, örtü, tabak-çatal ve sunum ekipmanı,
• İçecek servisi, pasta ve tatlı,
• Etkinlik sonrası toplama ve temizlik.

Catering türleri

Düğün ve nişan catering

Düğün, nişan, kına ve söz gibi etkinliklerde menü, misafir sayısı ve servis şekli (oturmalı yemek, açık büfe, kokteyl) önceden planlanır. Kalabalık misafir sayısı nedeniyle personel ve ekipman planlaması önemlidir. Düğün mekânını seçerken dikkat edilecekleri düğün salonu seçme rehberimizde bulabilirsiniz. Açık hava düğünü düşünüyorsanız kır düğünü mü, salon düğünü mü karşılaştırmamıza bakabilirsiniz.

Kurumsal (şirket) catering

Toplantı, seminer, lansman, yılbaşı yemeği ve personel etkinlikleri için yapılır. Kahve arası (coffee break), öğle yemeği, kokteyl ve gala yemeği gibi farklı formatları vardır. Toplantı yeri arıyorsanız toplantı salonu nasıl seçilir rehberimiz işinize yarayabilir.

Kokteyl catering

Ayakta, küçük porsiyonlu (finger food) ikramların servis edildiği formattır. Açılışlar, lansmanlar ve resepsiyonlar için tercih edilir. Kişi başı ikram adedi ve etkinlik süresi menüyü belirler.

Tabldot ve günlük yemek

Fabrika, şantiye, okul ve ofislerde personele her gün belirli bir menüyle yemek sağlanmasıdır. Uzun süreli sözleşmeyle çalışılır; günlük porsiyon sayısı ve menü döngüsü planlanır.

Ev ve özel davet catering

Doğum günü, mevlüt, iftar, baby shower ve ev davetleri gibi küçük ölçekli etkinlikler için yapılır. Evde ikram planlıyorsanız doğum günü organizasyonu rehberimiz de fikir verebilir.

Catering organizasyon süreci nasıl işler?

1. İhtiyacı belirleyin: Etkinlik türü, tarih, saat, yer ve yaklaşık misafir sayısı.
2. Servis şeklini seçin: Oturmalı yemek, açık büfe, kokteyl ya da paket servis.
3. Teklif alın: Birkaç firmadan aynı bilgilerle menü ve fiyat teklifi isteyin.
4. Tadım yapın: Büyük etkinliklerde menü tadımı yapmak sürprizleri önler.
5. Özel ihtiyaçları bildirin: Vejetaryen, glütensiz, alerjen içermeyen ya da çocuk menüsü gerekiyorsa baştan söyleyin.
6. Sözleşme yapın: Menü, kişi sayısı, personel, ekipman, kesin saatler, kapora ve iptal koşullarını yazılı olarak netleştirin.
7. Son kişi sayısını bildirin: Firmanın istediği tarihte kesin misafir sayısını teyit edin.

Catering fiyatını neler belirler?

Catering fiyatları çoğunlukla kişi başı hesaplanır. Fiyatı etkileyen başlıca etkenler:

• Menü: Çeşit sayısı, et ve deniz ürünü oranı, tatlı ve pasta.
• Misafir sayısı: Kişi sayısı arttıkça kişi başı fiyat bazı firmalarda düşebilir.
• Servis şekli: Oturmalı servis daha fazla personel gerektirir.
• Personel ve ekipman: Garson, şef, masa-sandalye, örtü ve sunum ekipmanı.
• Lokasyon ve ulaşım: Etkinlik yerinin uzaklığı ve mutfak imkânı.
• Tarih: Düğün sezonu, hafta sonu ve bayram dönemleri yoğun olabilir.

Net fiyat için etkinlik bilgilerinizi yazarak ücretsiz teklif alın; bölgenizdeki catering firmalarının tekliflerini karşılaştırabilirsiniz. Firmaları ve yorumlarını catering sayfasında inceleyebilirsiniz.

Catering firmasında nelere dikkat edilmeli?

• Gıda üretimi için gerekli işletme kayıt ya da onay belgeleri.
• Mutfak hijyeni, soğuk zincir ve yemek taşıma koşulları.
• Benzer büyüklükte etkinlik deneyimi ve referanslar.
• Personelin kıyafeti, sayısı ve deneyimi.
• Alerjen bilgisi ve özel menü seçenekleri.
• Artan yemeğin ne olacağı ve etkinlik sonrası toplama.

Firma seçimini adım adım catering firması nasıl seçilir rehberimizde anlattık. Diğer etkinlik hizmetlerine Organizasyon kategorisinden ulaşabilirsiniz.

Sık sorulan sorular

Catering ne demek?

Catering, bir etkinlik ya da kurum için yemeğin hazırlanması, etkinlik yerine taşınması ve genellikle servisinin yapılması hizmetidir.

Catering ile restoran arasındaki fark nedir?

Restoranda misafir yemeğe gider; catering'de ise yemek ve servis misafirin bulunduğu yere gelir.

Catering fiyatı nasıl hesaplanır?

Çoğunlukla kişi başı hesaplanır. Menü, misafir sayısı, servis şekli, personel, ekipman ve lokasyon fiyatı belirler.

Catering firması ne kadar önce ayarlanmalı?

Büyük etkinlikler ve düğün sezonu için mümkün olduğunca erken rezervasyon yapmak önerilir; küçük davetlerde daha kısa süre yeterli olabilir.

Catering'de servis personeli fiyata dahil mi?

Firmaya ve pakete göre değişir. Teklifte personel sayısı, çalışma saatleri ve ekipmanın dahil olup olmadığını yazılı olarak sorun.

Evde küçük bir davet için catering yapılır mı?

Evet. Birçok firma doğum günü, mevlüt ve ev davetleri gibi küçük etkinlikler için paket ya da servisli catering sunar.